吃的好不如吃的巧 国医大师解说“吃”的艺术(2)

  3.少吃刺激性、含糖多的食物,尤其是冰冻过的食物要少吃。

  对于冰冻食物,不少人认为可以放心食用,理由是细菌会被冻死。其实不然,大多数细菌虽然在低温状态下代谢减慢,但并不会死亡,只要遇到合适的温度,就能恢复生长繁殖。还有的细菌喜好低温环境,在低温下会大量繁殖,很容易造成食品变质。

吃的好不如吃的巧 国医大师解说“吃”的艺术

  特别是冷饮和雪糕等夏季常见的冰冻食物,饮食安全更应注意。因为冷饮和雪糕是由大量的蛋、奶制成的,而蛋类和奶制品是细菌繁殖的温床,一旦生产过程中控制不严,未能充分杀菌或受到污染,细菌会迅速繁殖。人若吃了含有这些细菌污染的食物,就会出现腹泻、头晕等反应,甚至引发肠胃炎和痢疾。

  4.一些属于易发散的食物,有些人也不适合吃,比如香椿芽易助火,生疮和脾气急的人要少吃。

  张教授这里所说的易发散食物,实际上就是我们通常所说的“发物”,专指特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。

  在通常情况下,发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质者以及与患有相关疾病的人才会诱使发病。

  例如:鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白,可构成过敏源而导致人体发病;

  鱼、虾、蟹类含组织胺,可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性粒细胞增高等,从而导致机体变态反应,诱发皮肤病。

吃的好不如吃的巧 国医大师解说“吃”的艺术

  健康回音壁

  养成良好的饮食习惯也是饮食养生的一个重要方面。

  比如吃饭时细嚼慢咽,不可狼吞虎咽,以利于消化吸收;

  吃饭时要专心,不要一边 吃饭,一边想其他事情,或看书、看电视,既影响食欲,又影响消化液的分泌,久之可引起胃病;吃饭时要有愉快的情绪,才能促进胃液分泌,有助于食物的消化;

  如果情绪过于激动,兴奋、愤怒等,勉强进食,会引起胃部的胀满,甚至疼痛;饭后不要躺卧和剧烈运动。

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