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编者按：当今社会，生活水平大大的提高，科技发展也突飞猛进。但是正由于科技的进步从而造成的环境污染和饮食结构的变化导致了癌症的发病率不断上升，大家都知道癌症是一个多么可怕的病魔，所以我们必须做一些措施来预防它的发生。既然环境改变不是靠一个人就能解决的，我们就来解决饮食习惯的问题吧。接下来小编就给大家介绍吃什么食物健康，什么食物容易致癌，我们应该少量饮食哪些东西。
癌症的知识
简介
癌症（cancer），医学术语亦称恶性肿瘤（malignant neoplasm），中医学中称岩，为由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病。癌细胞除了生长失控外，还会局部侵入周遭正常组织甚至经由体内循环系统或淋巴系统转移到身体其他部分。
我国常见的五种癌症（肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌）及妇女常见癌症如乳腺癌、宫颈癌、子宫内膜癌都与营养因素密切相关。 植物化学物与维生素、无机盐、微量元素和膳食纤维一样，都是蔬菜和水果发挥抗癌和抗心脑血管病作用的重要成分。不久，营养学家将会准确告诉人们应吃哪种食物，吃多少，而不是像过去那样笼统地说“多吃蔬菜和水果”。
病因
人体可通过免疫系统抑制来消灭癌细胞，但是当人体内防癌能力减弱或被抑制，癌细胞就会继续增殖下去，形成临床可见的癌症。
国内外医学界已经证实，人类80%～90%以上的癌症与外部环境因素相关，也就是人类生活环境中的物理、化学和生物因素与癌症的发生密切相关。环境的不良侵害会受到人体防护系统的缓冲或抵抗，其作用能被消除或减弱。当致癌因素过强或累积效应过大，而人体存在免疫功能不足或身体修复功能有缺欠情况下，就有可能发生癌症。
当前环境污染日趋加剧，人类的生活环境不断恶化，与致癌因素的接触越来越紧密。人体细胞的稳定性只能是相对的，人体细胞基因的改变是必然的和难以避免的，但这并不意味着癌症无法克服和人们对癌症无能为力。事实上，我们每个人体内都存在着数量不一的部分癌变细胞，但是只有极少的癌变细胞能够发展成癌症，大部分癌变细胞或被机体及时清除，或没有自主分裂能力而长期潜伏，不会危害人体健康。随着医学的进步与发展，以及对癌症研究的深入，人们对癌症的病因已有空前的了解，职业性肿瘤已经基本能够预防，某些普通人群的癌症也已能预防和治愈。
现代医学已经认识到肿瘤、癌症是一种基因病，所有的细胞中都含有能够导致细胞癌变的基因，这些癌症基因代代相传。但在通常情况下它们处于被阻遏状态，只有当细胞内有关的调节机制遭到破坏的时候下，癌症基因才会“作恶”，导致癌变的发生。“激酶”的基因家族包括500多种不同的基因，它们功能的丧失是癌症的一个常见诱因，这些基因就像开关一样，控制着细胞的生长和死亡以及变异进程。
对于癌症患者，不少人都会关注他一直以来的营养状况、饮食方式、生活习惯、年龄的大小、生活环境等，其实这些都不是很精确。是否得病不仅跟平时的生活习惯有关系，还跟每个人的基因密切相关。
有些人的致癌基因比较活跃，在外界的影响下，容易得癌症。对应起来，有些人的DNA比较容易修复，得癌症的几率相对就会小一些。这就很好地解释了为什么有些人每天抽一根烟就会得肺癌，有些人每天抽很多烟都不会得肺癌。
癌症治疗常常会让人想起化疗，一两次化疗下来，头发都掉光了，人的精神也很差，有些人还会因为治疗虚胖。
针对各种不同的癌症，化疗是非常行之有效的方法，但是从现在的研究结果来看，并不是每个人都适用，有些人可能不需要化疗，通过吃药或者其他的方法就可以达到更好的疗效，那不仅在医疗费用上可以节省一大笔钱，而且能够大限度减少病人的痛苦，“基因克癌奇方”调节细胞基因，治疗癌症疗效独特。
