冬季犒劳自己 喝美味营养鸡汤(2)

  各类鸡汤的制作方法

  去油的方法:

  1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,

  2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉

  感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了

  烧鸡汤很多讲究的:

  1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧。

  2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。

  3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。

  4、炖好的鸡汤不吃鸡。

冬季犒劳自己 喝美味营养鸡汤

  清炖乌鸡汤

  主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块

  调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙

  制作过程:

  1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;

  2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。

  灵芝鸡汤

  材料:赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只

  制作方法:

  1.鸡去皮洗净,出水,备用。

  2.陈皮浸软去果瓤。

  3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。

  特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。

  贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

冬季犒劳自己 喝美味营养鸡汤

  乌鸡白凤汤

  主料:乌鸡(宰杀干净)

  辅料:枸杞

  调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

  做法:将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。

  特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。

  五彩乌鸡丝

  原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。

  做法:

  1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。

  2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。

  3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。

冬季犒劳自己 喝美味营养鸡汤

  五味乌鸡补血汤

  原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。

  做法:

  1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。

  2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。

冬季 犒劳 美味 
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