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梅菜扣肉
原料：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟;
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟;
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色;
4、将肉切成1厘米左右的片;
5、肉皮朝下摆在碗中;
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟;
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
