香菜的存储
保鲜法
1.将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
2.用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。
3.将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
晾晒法
带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。3～4天后即干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。
香菜的食用方法
1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千万不要单独打成汁饮用，可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30克。
2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素，以免发生神经器官不调的现象。
用香菜制作的美味
农家香菜卷
用料
豆腐皮300克、香菜200克、食盐3克、酱油5克、米醋5克、香油3克、蒜蓉辣酱10克。
做法
1.将豆皮(千张)放入温开水中浸泡10分钟。
2.将其他配料(酱油5克、米醋5克、蒜蓉辣酱10克、盐、香油各3克)准备就绪，香菜洗净切段，竹签备好。
3.豆皮捞出切成如图条状备用。
4.香菜放在豆皮中卷起，穿在竹签上，将调味料混合均匀后一起上桌。
烹饪技巧
让豆皮吃起来润润的不干的小方法：就是用温开水浸泡10分钟，口感马上就会不同了。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于香菜的功效以及香菜的营养价值，通过文中的介绍，相信大家对于香菜有了更深一层的了解，感兴趣的朋友可以参考一下文中的吃法，来尝试着做一回农家香菜卷吧。
