胡萝卜是营养价值很高的一种食材，可以生吃，也可以将胡萝卜做成熟食来吃，那么胡萝卜的功效与作用有什么呢?有人说胡萝卜和白萝卜不能一起吃，这是真的吗?胡萝卜的吃饭也有很多，怎样吃才美味呢?
胡萝卜的功效与作用
1.预防夜盲症
大家都知道，夜盲症是因为身体缺少维生素A导致的一种疾病，而胡萝卜是维生素A很好的一个补充的来源，进入了身体之后，胡萝卜素中的50%可以转化成维生素A，所以经常吃胡萝卜能起到很好的明目作用。
2.预防便秘
胡萝卜含有很丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，是肠道当中的“充盈物质”，可帮助及时排除代谢废物，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
胡萝卜对于皮肤也是有很好的帮助作用，这主要还是得益于胡萝卜能够给机体补充维生素A，维生素A是脂溶性维生素，可以保护皮肤表层，进而起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜也是三高患者很适宜食用的食物，因为胡萝卜中含有降糖的而物质，糖尿病患者可以多吃一些胡萝卜。胡萝卜中含有懈皮素，不仅能改善血管的微循环作用，还能预防高血压、高血脂等等心血管疾病，所以经常吃胡萝卜对身体的好处有很多。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
这两种食物一起吃的时候，会导致其中一种食物的营养价值降低，此外，这种烹调方法还会导致“内战”。因为白萝卜中的维生素C含量比较高，而胡萝卜中含有一种对抗维生素C的分解酶，所以会导致维生素C量的减少，营养也就大打折扣了。
