胡萝卜是大家经常会吃的一种蔬菜，它吃起来质脆味美，汁水也非常多，有“小人参”的称呼，那么大家知道胡萝卜的好处有什么吗?胡萝卜的做法有很多，不管是炒着吃还是煲汤喝都美味。一些食物不适合与胡萝卜同吃，它的禁忌有哪些?
胡萝卜的好处
1.预防夜盲症
夜盲症是现在出现几率很高的疾病，人们之所以会有夜盲症，主要是因为缺少维生素A所导致的，胡萝卜可以说是维生素A的主要来源，它到了我们的身体后，有50%的胡萝卜素会转化为维生素A，这样就能起到明目的作用。
2.预防便秘
有便秘的朋友生活中要多吃胡萝卜，在胡萝卜中有丰富的植物纤维，它能起到促进肠胃蠕动的作用，可以说是肠道中的充盈物质，如果能经常吃胡萝卜，可以将身体中的废弃物排出体外，这样就能起到预防便秘的作用。
3.润滑皮肤
胡萝卜对我们的皮肤有好处，主要是胡萝卜中的物质，能为身体补充维生素A，要知道维生素A是脂溶性维生素，它到了身体中会起到保护皮肤表层的作用，多吃胡萝卜能预防皮肤干燥和脱皮等多种症状。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
3、锅内加少许油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝翻炒
