说到胡萝卜大家应该都不陌生，它是很常见的蔬菜，它的做法也有很多，一些人喜欢生吃胡萝卜，不过它炒着吃和炖汤喝也很美味。胡萝卜的营养物质是很丰富的，大家知道吃胡萝卜的好处有什么吗?多数食物都是有禁忌的，胡萝卜的禁忌有哪些呢?
胡萝卜的好处有什么
1、益肝明目：常吃胡萝卜对我们的眼睛很好，在胡萝卜中有大量胡萝卜素，要知道胡萝卜素的分子基本是2个分子的维生素a，这个物质到了身体中，经过一些酶的作用，会有一部分转化成维生素a，这个物质被身体吸收后，对我们的眼睛有好处，可以预防夜盲症。
2、利肠通便：在胡萝卜中有丰富的植物纤维，这个物质吸收性非常强，在我们的肠管中如果堆积是容易膨胀的，它可以说是肠管中的“弥漫物质”，并且适当的摄入这种物质，还可以增强肠胃的蠕动，这样就能够起到通便防癌的效果。
3、促进骨骼生长：胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，在它当中含有比较丰富的维他命A，这个物质可以说是骨骼正常发育需要的营养物质，并且对于细胞的分裂和生长有一定的好处。对于孩子来说，在生活中常吃胡萝卜能够促进骨骼生长。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜炒鸡蛋
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
3、锅内加少许油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝翻炒
4、添加适量的盐、胡椒粉炒匀
5、放入炒好的鸡蛋，翻炒至熟即可
