洋葱是我们常见的一种食材，一些人因为洋葱味道比较刺鼻，不喜欢吃洋葱，其实洋葱有很多的功效，那么洋葱的功效与作用有哪些呢?洋葱如果长时间没有食用就会出现发芽的情况，洋葱发芽了还能吃吗?洋葱的吃法有很多，怎么做好吃呢?
洋葱的功效与作用
1、预防癌症
洋葱的防癌作用主要是来自它富含的硒元素和懈皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应的活力。从而抑制癌细胞的分裂和生长，不仅如此，还能降低致癌物质的毒性。懈皮素还能抑制癌细胞的活性，阻止癌细胞生长。研究表示，经常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患肺癌的几率也降低很多。
2、防止老化
蛋白石糖化会导致我们身体机能的减退，产生一些和老化有关系的物质，比如说AGE物质。经常吃洋葱能控制血糖，间接预防AGE的生成，防止老化。西饿皮黄铜也是一种强氧化物质，能抑制自由基造成的老化。
3、降低血糖
洋葱可当成抗糖尿病药食用。根据降低血糖临床试验，洋葱的确具有80%的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、清血功能
纤溶状态的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
5、改善便秘
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
6、预防骨质疏松
洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。
