红烧茄子
2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉、1汤匙生抽、半茶匙黑酱油、2茶匙糖、2汤匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎
1、把茄子切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子;加一茶匙盐，搅拌均匀即可，盖上锅盖，静置15分钟后排干水分;
2、把沥干水分的茄子放在盘子中，撒上食盐，静置40-60分钟;
3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，搅拌均匀;然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌匀，为茄子裹上玉米淀粉;
4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油，再倒入茄子，翻炒至变软(需要8-10分钟)，再盛出;在锅中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香;
5、再将茄子回锅，倒入淀粉混合物，搅拌均匀，直至酱汁变稠;
6、这时，可以尝一下味道，根据自己的口味加盐等调料，拌一下就可以盛出啦。
鱼香茄子
1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1汤匙陈醋、2茶匙糖、2汤匙食用油、1汤匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉、1茶匙豆瓣酱、2个红辣椒
1、在一大碗水中加入 1 茶匙盐并导入茄子块，搅拌均匀，再用锅盖盖住。
2、10 到 15 分钟后，将茄子沥干水分;
3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀粉，用手拌匀;
4、将生抽、陈醋、1/4 茶匙盐、糖、1 茶匙玉米淀粉混合在一小碗中，拌匀;
5、用中火加热 2 汤匙油，大约 2 分钟后，倒入茄子，翻炒至金黄色，变软，盛出，备用;
6、在同一个锅中，加入 1 茶匙油烧热后倒入大蒜和生姜，搅拌一下;
7、然后倒入碎猪肉，翻炒至猪肉表面变成白色，约 1 分钟;
8、拌入豆瓣酱，翻炒1分钟;
9、然后倒入辣椒块和茄子用中火翻炒1-2分钟;
10、倒入玉米淀粉混合物，搅拌2-3分钟，出锅之前撒上适量的盐即可。
结语：上面已经为大家介绍了茄子的营养价值，吃茄子的好处和茄子的吃法，相信大家现在对于茄子也有了一些了解，建议平时我们可以适当的吃一些茄子，不过一定要适量，平时注意饮食安全。
