茄子是我们生活中比较常见的一种食材，我们大家应该都吃过茄子，女性朋友在怀孕的时候饮食一直很小心，孕妇能吃茄子么?我们都知道茄子对人体有好处，茄子的功效有什么?生活中我们一直都会有茄子做各种菜式，茄子的做法有哪些想知道一定要继续看哦。
茄子中含有比较丰富的维生素P，这种具有具有增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血，茄子中含有的维生素E也可以使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流产。孕妇当然是可以吃茄子的，怀孕期间要注意营养均衡，蔬菜水果要均衡摄入。
孕妇吃茄子的好处
1、保护心血管、抗坏血病：刚刚已经说过了茄子中含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，并且还能够增加血管的粘性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
从以上的分析看来，是可以食用的，但也要根据体质来决定，不能过度多吃。和所有的食物一样，平衡而适量、各种食物均衡搭配才是健康的饮食。
茄子的做法
绝味茄子
原料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个
调料：大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许。做法：
1. 长茄子用清水洗净。
2. 带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3. 取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5. 加适量盐进行调味。
6. 将芝麻酱充分拌匀。
7. 青椒与皮蛋切小块，蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8. 将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是好的)。
9. 调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
