西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多，而且可素可荤，做法有很多，所以备深受人们喜爱。那么我们吃它有什么好处呢，一起来了解下吧。
1、西葫芦的水分很足，所以能够补充身体的水分，缓解身体缺水状态，滋润肌肤，使皮肤更加水润，西葫芦具有清热解毒的功效，所以西葫芦很有润肺止咳，对咽喉部消炎，消肿的作用。
2、西葫芦可以美容，因为西葫芦含有丰富的维生素和微量元素，水分也充足，可以促进新城代谢，营养肌肤，改善肌肤的干燥，对于皮肤暗黄，干燥的人来说是一个很好的美容产品。
3、西葫芦具有润肠通便，排毒的作用，因为西葫芦中含有大量的纤维素，它可以加快人体的新陈代谢，粗计较呢胃肠道的蠕动，使身体中的毒素随着大便一起排出，所以西葫芦可以有效的预防便秘。
4、西葫芦能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
西葫芦的食物禁忌
1、西葫芦不宜生吃，容易引起腹泻，需炒熟或烧熟才可食用。
2、高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。
3、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
4、假如西葫芦与观赏型南瓜等其它植物发生杂交，其果实中就可能形成葫芦素。西葫芦也可能因为天气炎热，在环境压力下启动“自我保护”机制，形成苦味的葫芦素，以减少自己被吃掉的可能性。
