中华饮食文化源远流长，在漫长的岁月分化中，中国南方和北方不仅人文差异有着些许不同，饮食差异同样有不一样的闪光点，这点在主食的体现上尤甚，北方人的主食一般以面食为主，例如包子，大饼，面条等，南方人的主食一般以米饭为主，例如米饭，米粉，米糕等，那么为什么会产生这种南北差异?到底哪种主食习惯更加适合我们人体所需呢，通过几个方面的比较告诉你。
产生米面“分化”的主要原因是因为我国领土辽阔，南北纬度跨越很大，这就导致了不同的气候，不同的气候也孕育出了不同的土地，在北方的土地更适合用来种植小麦高粱等耐寒的面食类作物，而作为气候相对较为温和的南方，降水量高于北方，反而更适合进行喜热喜潮湿的水稻的种植，也正因为如此，围绕着米和面，产生了丰富多彩的饮食文化。
二者的营养价值到底哪一个更加适合国人的身体和膳食习惯呢?
1、从能量获取角度剖析
既然作为主食，那么热量是主食中必不可少的一部分，也可以理解为碳水化合物的含量，米饭的碳水化合物含量约为25%。面食的碳水化合物含量约为50%，从这一点来看，面食所提供的能量是比米饭要高的，并且面食比起米饭来说，能量更容易被消化吸收，高效利用，所以从这一点上看，面食的能量获取比米饭略高一筹。
2、从营养成分角度剖析
米饭和面食作为主食，并不只有碳水化合物，二者同样含有丰富的蛋白质量，和米饭相比，面食中所含的蛋白质40%都属于醇溶谷蛋白，这种蛋白质缺乏人体所必须的氨基酸和氯酸等，因此面食中的蛋白质质量比起米饭来说要逊色一些。但是对于矿物质和维生素来说，二者所蕴含的两种营养物质并没有什么过多的差别。
