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闽南醋肉的做法
主料
瘦肉350克、地瓜粉适量、食盐1茶勺、醋2汤勺、生抽1/2汤勺、料酒1/2汤勺。
步骤
1、准备好原料。
2、瘦肉洗净切成小块，放入大碗中。
3、加入所有调料，抓匀腌制2小时。
4、加入适量地瓜粉。
5、不要加水，慢慢抓匀。(开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了)
6、锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。(肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开)
7、炸至肉片表面微黄时捞出。
8、锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。
醋烧肉的做法
原料
五花肉，冬笋，荷兰豆适量，蒜，姜，干辣椒，白糖,醋，酱油，黄酒，盐。
制作
1.将肉片放入沸水中略烫。捞出放凉水中过凉后，待用。
2.冬笋切成薄片待用。
3.锅内放入肉片，冬笋，加入蒜姜，两个干辣椒
倒醋，酱油和黄酒，白糖，炒匀后加入适量的水焖20分钟。
4.荷兰豆去掉豆荚，后倒入，再煮几分钟，点少许盐，出锅即可。
tips
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
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