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豆角是夏季盛产的蔬菜，炒食味美，肉质脆嫩，而且营养价值也很高，富含维生素B、维生素C和植物蛋白，有益气生津、解渴健脾等功效，是非常不错的豆类蔬菜，做法也很简单哦。
豆角是一种营养价值很高的蔬菜，富含维生素B、维生素C和植物蛋白质，有解渴健脾、益气生津等功效，故常吃豆角对人体是很有好处的。
1、豆角含有丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。
2、豆角所含维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
3、中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
材料
豆角、五花肉、干红辣椒、大蒜、大葱、生抽、盐、食用油。
做法
1、将豆角洗净摘段，五花肉切片，蒜拍碎，大葱切片，干红辣椒洗净。
2、热锅后倒入适量的食用油，4成热时将葱片放入煸出香味。
3、放入五花肉，快速翻炒， 炒至变色后盛出备用。
4、再放一点食用油，下干红辣椒、蒜末煸出香味。
5、下豆角翻炒，放入适量盐、一点生抽，翻炒均匀，继续炒2分钟后倒入半碗清水煮7、8分钟。
6、待豆角块熟透的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。
豆角食用小贴士
①忌食不熟的豆角，否则会发生中毒。
②烹饪豆角前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
豆角的做法有很多，小编推荐一道“豆角炒肉”，简单而美味。
豆角的营养价值很高，做法也简单，是常见的家常菜，夏天适当的吃豆角有消暑解渴、化湿补脾等功效，对人体很有好处哦。
干煸豆角的做法
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原料
豆角1斤、花椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜末、姜末、葱末、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法
1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6厘米的段;
2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用;
3.炒锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用;
4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用;
5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
6.锅里放油，放入花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱末、蒜末、姜末，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
