水晶饺子是一道我们在饭店里面见的比较多的美食，自己家里做的比较少一些，因为样子好看，所以做的时候比较费事。所以很多人都没有想过自己可以做，其实只要掌握了方法也不是做不了的!今天的文章内容就来给大家介绍水晶饺子的做法。
猪肉水晶饺子
材料
猪肉馅适量，澄面200克，土豆淀粉100克，水适量。
做法
1、混合澄面和土豆淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。
2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉，水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。
小诀窍
澄面和土豆淀粉的比例是需要注意的，一般来说按照2:1的比例来调配是比较合适的，在加水的时候记得不要一次性加的太多，少量多次更好一点。
另外在搅拌的时候要注意看，等到面团变成雪花状的时候，也就是没有干粉在上面的时候再去揉，如果还是湿润的样子，会弄得满手都是。
另外在锅上面锅的时候也是关键的一步，必须等到水烧开了之后把水晶饺子放到上面蒸，这样可以蒸的更快、更透，不要还是冷水的时候就放上去哦。
猪肉虾仁水晶饺子
材料
澄粉(150克)、鲜虾(250克)、猪肉末、淀粉、料酒、香油、胡椒粉、盐、香菜、姜、猪油、沸水、糖。
做法
1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。
2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半，一半虾压成泥。
4、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用。
