猪蹄一直被称为美容的圣品，先别说美容功效到底怎样，美味的猪蹄谁不喜欢吃呢?但是很多朋友反映了，自己在家做出的猪蹄总是不那么的理想，到底怎么做才好吃呢?本期的家政女皇菜谱就来介绍脱骨猪蹄的做法，一起看看猪蹄的营养价值都有哪些吧!
该视频主要文字介绍：
脱骨猪蹄
原料
猪蹄，盐、姜、料酒、大料、花椒、白糖、醋等。
制作
将猪蹄刮毛洗净，用开水焯一下，放入高压锅上气后压35分钟，放气减压后从高压锅中取出。
把高压锅压熟的猪蹄用刀切成小块备用。
锅里放油，放入白糖炒变色后加少许水，再放入盐、姜、料酒、大料、花椒、醋，烧开调汁成稠状。
把猪蹄放进锅内调好的汤汁里翻炒，小火炖一会，待汤汁快干时出锅即可。
这种做法的好处是，刚出锅可吃上非常软嫩的猪蹄(已脱骨)，适合老年人和牙口不好的人食用。放几个小时后猪蹄变硬、劲道，适合年轻人食用。
猪蹄的营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
猪蹄的的适用人群
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
1、适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。
3、孕妇、宝宝、产妇、和哺乳期妈妈都建议食用猪蹄，孕妇吃猪蹄能治疗失眠焦虑，使和缓情绪，还能美容养颜;宝宝也可以吃，但是要适量，年龄较小或是消化吸收能力较弱的宝宝要慎吃;产妇和哺乳期的妈妈都可以食用猪蹄来催乳下奶，但在坐月子期间要注意好食用猪蹄汤而少红烧。
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