夏天经常会因为天气炎热而不想吃东西，尤其是热食，吃下肚子总感觉热气腾腾。这个时候你就需要吃凉拌菜啦!今天的家政女皇视频为你介绍凉拌酸辣豆芽的做法，十分的简单，保证你一学就会，吃了胃口大开!
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该视频主要文字介绍：
凉拌酸辣豆芽
食材
主料：豆芽200g。
辅料：蒜适量，醋适量，香油适量，芥末适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，辣椒油适量。
步骤
1.准备原料。
2.坐锅。
3.水烧开后加入豆芽，焯两分钟左右。
4.捞出再过遍冰水，这样豆芽会很脆。
5.在过了冰水的豆芽里放入适量醋 盐 鸡精 香油 芥末后备用。
6.坐锅，倒入适量花生油，油热后放入适量蒜末和辣椒油，炒出香味后关火。
7.趁油热迅速倒入豆芽菜中搅拌均匀即可。
8.装盘。
大豆高蛋白、低脂肪，且其蛋白质利用率高，因而有“植物肉”的美誉。令人遗憾的是，大豆中含有很多“抗营养物质”，比如植酸和胰蛋白酶抑制剂分别干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。在大豆发芽过程中，植酸酶(具有水解植酸的特性)活性不断升高，致使大豆中妨碍钙、锌、铁吸收的主要抑制因子植酸的含量下降40%。促进钙、锌、铁吸收的维生素B2、天门冬氨酸等游离氨基酸以及一些对身体有益的酶都明显增加。另外，维生素c由原来的0增到40毫克/100克。数据表明，发芽3天左右、长度约3～5厘米的豆芽营养好。
常吃豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的保健作用。临床上用豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
从口感上来说，豆芽菜更细腻，吃了不容易胀肚。豆芽菜可以用来做凉菜、熬汤和炒着吃外，做法多样而且简单，大家平日可以多食豆芽哦!
