茄子的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃茄子，不仅美味而且做法也是非常多样的。那么日常生活中家常茄子的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着河北卫视家政女皇栏目姜波mansion88 app 来看看吧!
该视频主要文字介绍
家常茄子的做法
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根。
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许。
做法
1、首先我们就要将准备好的茄子清洗干净，接着再将其切成块状，加入少量的盐进行搅拌，腌制10分钟即可。
2、挤去腌出的水分，备用。
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢。
4、然后将准备好的五花肉切成片，接着再将蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切成粒状，姜切成片备用。
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油。
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味。
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况。
8、然后我们就要向锅中加入大勺甜面酱，当然还是要按照个人是喜好酌情添加，然后将其翻炒均匀。
9、加入酱油翻炒均匀。
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了。
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了。
14、后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
本期嘉宾介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
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