20140909家政女皇全集：王旭峰讲肉皮冻的做法

　　生活中我们经常在下饭馆的时候，点上一盘肉皮冻，尤其是夏天，天气炎热，吃着凉凉的肉皮冻，我们的食欲都大增了。那么好吃的肉皮冻是怎么做出来的呢?下面让王旭峰mansion88 app 来教教我们怎么做肉皮冻吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　注意：本频道文章版权归河北卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　我们都知道猪的全身都是宝，不仅是猪肉好吃，猪皮也很好吃，而且营养价值很高，还有一定的美容功效。而且肉皮冻还能止鼻血。

　　自制肉皮冻的方法和步骤，肉皮冻是以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

　　材料

　　原料猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

　　做法

　　1、把猪皮表面的猪毛刮干净，不好刮的话可以用火燎过再刮，然后用水洗净后放进开水里煮，再把猪皮上的肥肉刮掉，切成条状，再用开水烫一下。

　　2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

　　烹饪关键

　　如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

　　功效

　　猪皮比起猪肉来，有“两多一少”的优点：猪皮的胶原蛋白质是猪肉的2.5 倍，碳水化合物是猪肉的4 倍，脂肪含量却仅有猪肉的1/2。

　　我们都知道常吃猪皮有很好的美容功效，对我们的皮肤肤质有很好的改善，还能抗衰老。

　　同时，胶原蛋白也是参与人体凝血过程的重要成分，适量补充胶原蛋白有助于出血性疾病的止血，这也是食用肉皮冻治疗流鼻血有效的原因。

　　其实肉皮冻除了止鼻血的功效外，还能美容养颜，夏季吃肉皮冻，不仅清凉爽口，令人回味无穷，而且还能美容养颜，真是一举多得。

　　本期嘉宾介绍

　　王旭峰

　　男，多年来致力于传播健康理念，普及营养知识，累计为《北京青年报》、《健康时报》、《生命时报》、《法制晚报》、《食品与药品》、《消费指南》、《生活与健康》、《饮食科学》、《中国消费者报》、《大众健康》、《卫生与生活报》、《中国烹饪》、《中国学生健康报》、《医食参考》 等媒体撰写健康科普文章三百多篇四十余万字。著有《直面上班族健康危机》、《舌尖上的食品添加剂》、《直面上班族健康危机》等。

　　为中共中央办公厅、中共中央统战部、中国出版集团、国家广电总局、百度、微软中国、联想、用友软件、索尼爱立信、北京现代、包头钢铁、华夏基金、人民日报社、蒙牛、迪奥、蓝岛大厦、中国质量报社、北京市农业局、海淀公安局、房山老干部局、房山妇联、北京市教委、绿A螺旋藻、南京金鹰商场、北京理想国际教育集团、北京新东方、北京上地实验小学、北京101中学、廊坊国税局等单位做健康讲座百余场。